Bio-Knoblauch Versand – Knoblauchsorten Shop – Deutscher Knoblauch aus Hessen – Biologisch angebaut mit Pferdekraft

Hier leckere Bio-Knoblauch-Spezialitäten kaufen.

Frisch geernteter Knoblauch auf dem Feld

Online Einkaufen auf dem Tannenhof Imshausen – 100% Bio genießen!

In unserem Online-Shop verkaufen und versenden wir unseren Bio-Knoblauch, den wir klimaschonend mit Zugpferden angebaut haben.
Beim Ab-Hof-Verkauf vor Ort in Bebra-Imshausen haben wir natürlich unser gesamtes Sortiment vorrätig und im Angebot.

 

So geht's:

Klicke oben oder gleich hier auf Bio-Knoblauch, um zur Sortenübersicht zu gelangen. Dann wähle die gewünschte Sorte und Menge aus.  Derzeit verkaufen wir den Knoblauch nach Gewicht, Mindestbestellmenge sind 250g, in ebenso 250g-Schritten kann bestellt werden. Natürlich gelten attraktive Staffelpreise - bitte nicht von dem in der Produktkachel dargestellten „ab“-Preis abschrecken lassen!
Der Versand einzelner, nach Größe sortierter und schön geputzter Knoblauch-Zwiebeln im letzten Jahr hat sich als überaus zeitaufwendig herausgestellt: Mit dem kg-weisen Versand bekommst Du mehr Knoblauch für Dein Geld!

Nach und nach sortieren wir den getrockneten Knoblauch nach Größe und können dann den stückweisen Versand anbieten. Die Ljubascha und der Bingenheimer Knoblauch sind bereits nach Größe sortiert verfügbar.

Tipp:
Wenn Du über den Beginn des Knoblauch-Versandes informiert werden möchtest, abonniere hier unseren Knoblauch-Newsletter. Wir werden Dir ~3-4 eMails im Jahr senden: Im Frühsommer, wenn der Frisch-Knoblauch, und im Herbst, wenn der getrocknete Knoblauch versandbereit ist. Und vielleicht noch ein oder zwei eMails zu einem besonderen Anlass.

Wir wünschen Guten Appetit beim Genuss unserer Knoblauch-Vielfalt. Ab dieser Ernte können wir übrigens mehrere neue Sorten-Spezialitäten anbieten!

Herzlichen Gruß aus Waldhessen,
Familie Kayßer & das ganze Team vom Tannenhof!

Unsere Empfehlungen

Was macht unseren Bio-Knoblauch so besonders?

Seit 2015 erzeugen wir ökologischen Knoblauch auf dem Tannenhof. Seit 1990 sind wir Mitglied im Anbauverband Bioland. Darüber hinaus setzen wir für die Arbeit auf dem Acker auch Zugpferde ein. Den Knoblauch können wir schon jetzt ohne Trecker, nur mit unseren starken Arbeitspferden klima- und bodenschonend kultivieren.

 

Warum wir mit Pferden arbeiten

Der Einsatz von Pferden ist nicht rückwärtsgewandtes Bewahren-Wollen der sogenannten Guten Alten Zeit, sondern tatsächlich ganz modern:

  • Pferde verdichten den Boden nicht: Das lässt die Erträge steigen und erhöht die Wasserspeicher-Fähigkeit.
  • Pferde sind klimaschonend und erneuerbare Energien: Sie ernähren sich von Gras, durch die Sonne gewachsen
  • Pferde produzieren wertvollen Mist als Dünger, anstatt giftiger Abgase
  • Pferde fördern lokale Kreisläufe statt globale Megakonzerne: Anstatt endliches Erdöl als Diesel einzukaufen, kann das Futter mit den Pferden selbst auf dem Betrieb erzeugt werden.
  • …
 

Luftgetrockneter Knoblauch, mit Pferden gepflegt, von Hand gepflanzt und liebevoll geputzt:
Ökologischer Knoblauch-Anbau auf dem Tannenhof

Die meisten unserer Sorten bzw. Herkünfte sind sogenannte Hardnecks: Hardneck-Knoblauch bildet im Gegensatz zu Softnecks wie Polish Softneck und Sabagold einen harten Stängel mit Brutzwiebeln und Scheinblüten aus. Anfang Juni brechen wir die Stängel händisch aus, damit die ganze Kraft der Knoblauchpflanze in die „Knolle“ im Boden geht. Botanisch korrekt spricht man übrigens von einer Zwiebel, Kartoffeln beispielsweise sind Knollen. Hier findest Du ein paar leckere Ideen zur Zubereitung der Knoblauch-Blüten. Hardneck-Knoblauch muss aufrecht gesteckt werden, deshalb pflanzen wir all unseren Knoblauch zwischen Mitte Oktober und Ende November von Hand. Außerdem ist Hardneck-Knoblauch besonders aromatisch und unempfindlich gegen Kälte – ein weiterer Pluspunkt in Hessisch-Sibirien.

Wir haben unsere Sorten alle auch schon im Frühjahr gesteckt. Bei der Frühjahrspflanzung wird der Knoblauch zwar nicht ganz so groß, dafür lagert er sich dann länger.

Durch die langsame & schonende natürliche Trocknung gewinnt unser Knoblauch sein besonderes Aroma: Während dieser Zeit verlagern sich Inhaltsstoffe aus dem grünen Laub in die Knoblauchzwiebel. Außerdem wird er durch diese langsame Trockung an der Luft sehr lange lagerfähig.

 

So bauen wir den Knoblauch auf dem Tannenhof an

Die ganze Feldvorbereitung erledigen wir mit unseren Pferden Isis und Fritz:

1. Flach pflügen mit dem Schälpflug
2. Pferdemistkompost von Hand ausbringen
3. Mistkompost eingrubbern
4. Feld einebnen und Kluten zerkleinern mit der Egge
Dämme aufhäufeln
5. Dämme aufhäufeln
Pflanzlöcher anzeichnen
6. Pflanzlöcher anzeichnen im Abstand von 15 bis 20 cm
Knoblauch von Hand stecken
7. In jedes Pflanzloch wird von Hand eine Knoblauchzehe gesteckt. Der optimale Pflanzzeitpunkt liegt je nach Sorte zwischen Anfang Oktober bis Ende November. Aber auch später ist möglich, bis ins Frühjahr hinein. Der Boden muss einfach mindestens in den oberen 10 cm aufgetaut sein.
Knoblauch zuhäufeln
8. Zum Schluss wird der Knoblauch zugehäufelt. Zum Schutz vor Wildschweinen bauen wir noch einen Zaun um den Acker. Nun heißt es warten, bis es im Frühjahr auf dem Acker weiter geht.
 

Kulturpflege

Mit der Fingerhacke können wir das unerwünschte Kraut zwischen den Knoblauchpflanzen entfernen.
Einspännnig mit Fritz wird der Knoblauch gehackt und gehäufelt, wenn die Pflanzen schon so groß geworden sind, dass sie bei Zweispänner-Geräten Schaden nehmen würden.
Ernte der Knoblach-Blüten beim Hardneck-Knoblauch Anfang Juni
 

Im Frühjahr wird das Knoblauch-Feld mehrmals gehackt und die Dämme wieder aufgehäufelt.

Knoblauch-Ernte

Die Ernte beginnt Ende Juni bis Anfang Juli, wenn 1/3 der Blattspitzen gelb sind. Nach dem Unterschneiden mit dem Knoblauch-Roder bündeln wir den Knoblauch sortenrein direkt auf dem Feld und transportieren die Bündel mit dem Wagen zum Hof.
Anschließend wird er von Hand gebündelt.
Mit Fritz und Isis vorm Wagen sammeln wir dann die Knoblauch-Bündel ein…
…und hängen sie unter Dach zum Trocknen auf.
Unterm Schuppendach hängt der Knoblauch bündelweise, um im Schatten 6 bis 10 Wochen (je nach Witterung) zu trocknen. Jede Sorte hängt an einem eigenen Balken, damit wir nicht durcheinander kommen.
 

Verfügbarkeit

Den ersten frischen Knoblauch gibt es in 2024 voraussichtlich schon ab Ende Mai: Die Sorte Garpek wächst besonders früh und schnell. Anfang Juni sind die Knoblauch-Blüten reif, spätestens Mitte Juni zu den ersten Frühkartoffeln gibt es dann frischen Knoblauch verschiedener Sorten.

Anfang Juli ernten wir dann allen Knoblauch und hängen ihn gebündelt zum Trocknen auf. Je nach Witterung braucht es 8-12 Wochen bis der Knoblauch ganz trocken ist. Anschließend beginnen wir, ihn zu putzen: Wir schneiden die Blätter und Wurzeln ab und entfernen lose Hüllschalen. Nun wird der Knoblauch nach Größe sortiert und ist bereit für den Versand als luftgetrockneter Knoblauch. Die getrockneten Knoblauchzwiebeln können wir so bis weit ins neue Jahr hinein lagern und verkaufen: Unser Knoblauch ist je nach Sorte bis in den Juni hinein lagerfähig.

Tipp: Wenn Du über den Beginn des Knoblauch-Versandes informiert werden möchtest, abonniere unseren Knoblauch-Newsletter. Wir werden Dir ~3-4 eMails im Jahr senden: Im Frühsommer, wenn der Frisch-Knoblauch, und im Herbst, wenn der getrocknete Knoblauch versandbereit ist. Und vielleicht noch ein oder zwei eMails zu einem besonderen Anlass.

Wir haben den größten! – Bio-Knoblauch im Angebot

Wir verkaufen unseren getrockneten Bio-Knoblauch kg-weise und eine kleine Menge auch nach Größe sortiert, für gewöhnlich in folgenden Sortierungen:

  • extra klein ∅ 4,5 - 5 cm
  • klein ∅ 5 - 5,6 cm
  • mittel ∅ 5,6 - 6 cm
  • groß ∅ 6 - 6,3 cm
  • extra groß ∅ 6,3 - 6,8 cm
  • riesig ∅ 6,8 - 7,4 cm
  • riesengroß ∅ > 7,4 cm

Tipps zur Lagerung von luftgetrocknetem Knoblauch

Luftgetrockneter Knoblauch lässt sich bestens lagern. Er hält sich am längsten bei kühler und trockener Lagerung. Er verträgt auch Frost: Solange die Knoblauchzwiebeln gefroren sind, sollten sie allerdings nicht bewegt bzw. berührt werden. Grundsätzlich gilt: luftig und trocken lagern ohne große Temperaturschwankungen. Zwischen 16 bis 20 °C ist ideal, dann lässt sich Knoblauch teilweise bis in den Frühsommer lagern.
In einem trockenen Kühlschrank bleibt Knoblauch lange frisch, die meisten Kühlschränke sind jedoch zu feucht und der Knoblauch fängt an zu schimmeln.
In unserem Lager hält sich unser Knoblauch bis in den Mai. Vom Bingenheimer Knoblauch haben wir auch schon bis zur neuen Ernte im Juni lagern können.

Frischer Knoblauch behält das Laub am besten dran: Daran kannst Du den Knoblauch einfach aufhängen,luftig und im Schatten unterm Vordach (keine direkte Sonneneinstrahlung), wenn er schon etwas trockener ist geht es auch in der Speisekammer oder Küche. Wenn er ganz trocken ist, schneide das Kraut ab – außer Du möchtest den Knoblauch draußen hängen lassen.


Knoblauch-Rezepte und Zubereitung

Knoblauch eignet sich roh zum Würzen von Kräuterquark, Dips, Zaziki, in Salatsoßen und zum Verfeinern von Dressings und zum Einlegen in Öl. Beim Kochen erst gegen Ende hinzugegeben, damit die wertvollen Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten bleiben.
Übrigens: Damit aus dem im Knoblauch enthaltenen Alliin das antibakteriell wirkende Allicin werden kann, muss die Knoblauch-Zehe fein geschnitten oder noch besser gerieben werden: Denn dabei wird erst das benötigte Enzym Alliinase freigesetzt und kann die Umwandlung anstoßen.

Wir empfehlen die genialen Keramik-Reiben von Evergrate.

Zum Rezept für unseren berühmten Kräuterquark hier entlang. Dort findest Du auch ein paar Tipps zur Zubereitung der Knoblauch-Blüten. Weitere Rezepte folgen.


 

Über uns

„Die Bewahrung der Schöpfung ist die Grundlage unseres Arbeitens und die Erzeugung gesunder Lebensmittel unser Ziel.“

Seit 1988 machen wir Bio aus Überzeugung, seit 1990 sind wir, Familie Kayßer, Mitglied im Anbauverband Bioland. Unser Anliegen ist es, gesunde & geschmackvolle Lebens-Mittel zu erzeugen. Die Bewahrung der Schöpfung und das Lob unserer Kunden ist unser Antrieb. 2014 haben wir deshalb mit dem Einsatz von Zugpferden begonnen.

Selbstverständlich setzen wir keine Pestizide, chemisch-synthetische Düngemittel und Gentechnik ein!
Wir bauen auf eine natürliche Bodenfruchtbarkeit, die wir gezielt verbessern, z. B. durch unsere 7-gliedrige Fruchtfolge mit zweijährigem Klee- / Luzernegras und den Anbau von Zwischenfrüchten. Denn nur eine gesunde Erde kann gesunde Pflanzen hervorbringen.

Für den Knoblauch-Versand verwenden wir ausschließlich gebrauchte Kartonagen.

Hier kannst Du noch mehr über unsere Geschichte und unser Selbstverständnis erfahren.

Luzerne-Gras wenden mit Fritz, Isis und Lilli vor einem Schmitz-Vorderwagen mit bodengetriebener Zapfwelle mit Nachläufer und einen 4-Kreisel Heuwender