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Was macht unseren Bio-Knoblauch so besonders?
Seit 2015 erzeugen wir ökologischen Knoblauch auf dem Tannenhof. Seit 1990 sind wir Mitglied im Anbauverband Bioland. Darüber hinaus setzen wir für die Arbeit auf dem Acker auch Zugpferde ein. Den Knoblauch können wir schon jetzt ohne Trecker, nur mit unseren starken Arbeitspferden klima- und bodenschonend kultivieren.
Warum wir mit Pferden arbeiten
Der Einsatz von Pferden ist nicht rückwärtsgewandtes Bewahren-Wollen der sogenannten Guten Alten Zeit, sondern tatsächlich ganz modern:
- Pferde verdichten den Boden nicht: Das lässt die Erträge steigen und erhöht die Wasserspeicher-Fähigkeit.
- Pferde sind klimaschonend und erneuerbare Energien: Sie ernähren sich von Gras, durch die Sonne gewachsen
- Pferde produzieren wertvollen Mist als Dünger, anstatt giftiger Abgase
- Pferde fördern lokale Kreisläufe statt globale Megakonzerne: Anstatt endliches Erdöl als Diesel einzukaufen, kann das Futter mit den Pferden selbst auf dem Betrieb erzeugt werden.
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Luftgetrockneter Knoblauch, mit Pferden gepflegt, von Hand gepflanzt und liebevoll geputzt:
Ökologischer Knoblauch-Anbau auf dem Tannenhof
Die meisten unserer Sorten bzw. Herkünfte sind sogenannte Hardnecks: Hardneck-Knoblauch bildet im Gegensatz zu Softnecks wie Polish Softneck und Sabagold einen harten Stängel mit Brutzwiebeln und Scheinblüten aus. Anfang Juni brechen wir die Stängel händisch aus, damit die ganze Kraft der Knoblauchpflanze in die „Knolle“ im Boden geht. Botanisch korrekt spricht man übrigens von einer Zwiebel, Kartoffeln beispielsweise sind Knollen. Hier findest Du ein paar leckere Ideen zur Zubereitung der Knoblauch-Blüten. Hardneck-Knoblauch muss aufrecht gesteckt werden, deshalb pflanzen wir all unseren Knoblauch zwischen Mitte Oktober und Ende November von Hand. Außerdem ist Hardneck-Knoblauch besonders aromatisch und unempfindlich gegen Kälte – ein weiterer Pluspunkt in Hessisch-Sibirien.
Wir haben unsere Sorten alle auch schon im Frühjahr gesteckt. Bei der Frühjahrspflanzung wird der Knoblauch zwar nicht ganz so groß, dafür lagert er sich dann länger.
Durch die langsame & schonende natürliche Trocknung gewinnt unser Knoblauch sein besonderes Aroma: Während dieser Zeit verlagern sich Inhaltsstoffe aus dem grünen Laub in die Knoblauchzwiebel. Außerdem wird er durch diese langsame Trockung an der Luft sehr lange lagerfähig.
So bauen wir den Knoblauch auf dem Tannenhof an
Die ganze Feldvorbereitung erledigen wir mit unseren Pferden Isis und Fritz:
Kulturpflege
Im Frühjahr wird das Knoblauch-Feld mehrmals gehackt und die Dämme wieder aufgehäufelt.
Knoblauch-Ernte
